八大菜系为啥没有东北菜?

东北菜分量实在，口味偏咸鲜，炖菜、锅包肉、地三鲜都是招牌。东北人爱吃酸菜、粉条，猪肉炖粉条一锅端，热乎下饭。八大菜系讲究精致细腻，东北菜量大实惠，显得不够“雅致”，可能因此没入选。

东北气候寒冷，菜式注重抗寒保暖，像小鸡炖蘑菇、铁锅炖大鹅，都是硬菜。南方菜系偏清淡，东北菜重油重盐，风格差异大。历史因素也影响，八大菜系形成较早，东北菜后来居上，名气没赶上老牌菜系。