麻辣香锅是哪个省份的特色菜?

麻辣香锅是四川省的特色菜，起源于川菜系。这道菜以多种食材为主料，包括蔬菜、豆制品、肉类和海鲜，搭配辣椒、花椒、豆瓣酱等调料炒制而成。麻辣香锅口味丰富，麻辣鲜香，深受食客喜爱。四川人常将这道菜作为聚餐美食，搭配米饭或馒头食用。

麻辣香锅在四川省内流行已久，成都、重庆等地都有不同做法。成都麻辣香锅偏重麻辣，重庆麻辣香锅则更注重香辣。近年来，麻辣香锅逐渐走向全国，成为各地餐厅的热门菜品。四川人还喜欢在麻辣香锅中加入当地特色食材，如毛肚、鸭血、藕片等，让味道更具地方特色。