铁锅上一层黑黑的是什么材质?

铁锅上的黑黑的是铁锅表面形成的保护层，主要由氧化铁构成。这层黑膜能防止铁锅生锈，让锅更耐用。使用时，高温会让铁与空气反应，形成这层黑膜，还能帮助锅体均匀受热。很多人喜欢这种黑锅，觉得炒菜更香，也更容易不粘锅。

黑膜还能让铁锅释放微量铁元素，对身体有益。用铁锅炒菜时，酸性食物会让铁锅释放更多铁质，帮助补充铁元素。但要注意，黑膜不能刮掉，否则锅容易生锈。正确保养铁锅，能让黑膜越来越厚，锅用得越久越好。