蜂蜜底部是固体上面是液体?

蜂蜜存放久了，底部会出现白色或黄色的固体结晶，上层依然是流动的液体。结晶是葡萄糖自然析出的结果，蜂蜜中含有的果糖保持液态，所以分层很常见。不同花源的蜂蜜结晶速度不同，比如槐花蜜不易结晶，而油菜蜜容易结晶。夏天温度升高，结晶会慢慢融化，恢复液体状态。

蜂蜜结晶不影响食用，反而证明它是纯天然蜂蜜。商家会用搅拌或加热的方法让蜂蜜保持液态，但高温会破坏营养成分。家庭保存蜂蜜时，避免频繁晃动容器，放在阴凉干燥处即可。结晶的蜂蜜用温水化开就能恢复原状，无需特殊处理。