臭鳜鱼是哪个地方的特产?

臭鳜鱼是安徽黄山地区的传统名菜，当地人用新鲜鳜鱼发酵腌制，鱼肉紧实鲜嫩，带有独特的酸香味道。这道菜已有百年历史，是徽菜的代表之一，深受食客喜爱。

臭鳜鱼制作工艺讲究，需用盐、花椒等调料腌制，再经自然发酵而成。鱼肉富含蛋白质和多种氨基酸，营养价值高。如今这道菜已走出黄山，成为全国知名的地方特色美食。