45度的酒可以腌制咸鸭蛋吗?

45度的酒可以腌制咸鸭蛋，酒精度足够帮助入味和防腐。咸鸭蛋需要盐和酒双重作用，酒能去除腥味，让蛋黄更出油。一般用高度酒效果更好，但45度也能用，只是时间可能稍长。腌制时加些花椒或八角会更香，鸭蛋要洗干净晾干再泡。

腌制咸鸭蛋时，酒和盐的比例很重要。每斤鸭蛋配2两盐和半斤酒，密封放阴凉处。一个月后就能吃了，蛋黄会流油，蛋白咸香。酒精度低的话，建议延长腌制时间，或者加点高度酒提味。自己做的咸鸭蛋比买的更放心，味道也更足。