米醋是什么食材?

米醋是用糯米、高粱或者玉米等粮食发酵制成的调味品，味道酸香，常用于凉拌菜和炒菜。米醋含有多种氨基酸和有机酸，能帮助消化，还能去腥增香。家庭里常用它做糖醋排骨，或者给饺子蘸料，让食物更有风味。

米醋制作需要经过蒸粮、糖化、酒精发酵和醋酸发酵四个步骤，整个过程持续数月。不同地方的米醋颜色和口感略有差异，比如镇江香醋颜色深，山西老陈醋味道更浓。米醋还能清洁厨房，或者泡制黑豆养生，用途广泛。