100斤鲜芥菜可晒几斤干菜呢?

100斤鲜芥菜晒成干菜后大约能剩20斤左右。水分蒸发后，菜叶会收缩变硬，颜色也会变深。天气晴朗时晒3到5天就能完成，阴天则需要更长时间。干菜可以保存很久，用来煮汤或炒菜特别香。

晒干芥菜时要注意经常翻动，这样受热均匀。晒好的干菜摸起来脆脆的，一折就断。一斤干菜泡发后能恢复到3斤左右，用来炖肉特别入味。农村人每年都会晒很多，冬天吃不完还能送给邻居。