泡菜水怎么样变红色?

泡菜水变红色是因为加入了辣椒粉和紫甘蓝。辣椒粉提供鲜艳的红色，紫甘蓝则加深颜色，两者搭配让泡菜水呈现诱人的红润色泽。有时还会加入红心萝卜，进一步增加红色的层次感。

泡菜水的红色还与发酵时间有关。发酵3天后颜色逐渐加深，7天后达到最佳红润状态。温度越高，红色显现越快，但需控制在25度左右，避免颜色变暗。红色泡菜水不仅好看，还能增添风味，让泡菜更开胃。