菜刀刀刃长度多少合适?

家用菜刀刀刃长度15到20厘米最顺手，切菜剁肉都够用。太短切不动大块食材，太长不好控制容易伤手。专业厨师常用18厘米的刀，家庭用20厘米也行，看个人习惯。

小刀10厘米适合切水果，大刀25厘米能砍排骨。一般选18厘米最实用，能切能剁还能片肉。刀刃太钝切不动，太锋利又容易崩刃，选硬度55到60的钢最合适。