佛跳墙哪家正宗?

佛跳墙正宗做法需要鲍鱼、海参、花胶、猪蹄等多种食材，慢火炖煮数小时。老字号餐厅如聚春园、福聚楼都坚持传统配方，价格在千元以上。福州本地人常去老巷子里的小店，味道更接地气。这道菜讲究食材新鲜和火候掌控，缺一不可。

正宗佛跳墙汤色金黄，香气浓郁，一口尝出十几种食材的精华。厦门和广州的改良版加入更多海鲜，但福州老饕认为偏离了本味。游客可以点份小份尝鲜，分量足够两三人分享。记得提前预约，热门餐厅经常客满。