小龙虾难剥是没熟吗 小龙虾很难剥?

小龙虾壳硬难剥不一定是没熟，有时候火候刚好也会因为壳太厚不好剥。新鲜的小龙虾壳比较紧实，煮熟后肉质收缩，导致壳肉粘连更紧。买的时候挑个头大的，壳稍微软一点，剥的时候会容易些。用剪刀剪开虾背或者提前泡盐水，都能让剥壳更省力。

小龙虾难剥还和品种有关，比如小龙虾的壳天生就比其他虾类坚硬。养殖环境差的小龙虾壳会更厚，肉质也更松散。处理时用牙签挑去虾线，再用冷水冲洗，能让虾壳和肉分离得更清楚。多练习几次剥虾技巧，慢慢就能找到手感。