河南的荆芥是什么菜?

河南的荆芥是一种常见的调味蔬菜，叶子细小，气味清香，常被用来拌凉菜或炒鸡蛋。当地人喜欢用荆芥做荆芥凉面，加入辣椒和蒜泥，吃起来特别开胃。荆芥还包饺子、烙饼，甚至煮汤，味道独特又提神。这种菜夏天最受欢迎，吃一口满嘴清凉，特别解暑。

河南荆芥种植历史悠久，主要分布在豫北和豫西地区。每年五六月份是收获季，一亩地能产几百公斤。荆芥晒干后还能泡茶喝，据说能预防感冒。现在超市和菜市场都能买到，价格便宜，十几块钱就能买一大把，是河南人餐桌上少不了的美味。