牛奶加热后除了奶皮还有营养吗?

牛奶加热后，奶皮只是脂肪凝结，其他营养如蛋白质、钙和维生素都保留在奶里。加热不会破坏大部分营养，反而让蛋白质更好吸收，钙元素依然稳定。比如钙、维生素B族和氨基酸都还在，身体照样能吸收。加热后的牛奶依然有丰富营养，别浪费。

加热牛奶时，温度超过60度会让部分维生素流失，但损失很小。钙和蛋白质几乎不受影响，反而更容易被人体利用。每天喝一杯温牛奶，照样能补充营养，不用担心加热后营养全没了。奶皮可以去掉，但牛奶的营养价值依然很高。