蛋白酶怎么样提取?

蛋白酶可以从植物、微生物或动物组织中提取。菠萝、木瓜等水果富含天然蛋白酶，通过榨汁和过滤就能得到粗酶液。微生物发酵是常用方法，利用细菌或真菌在特定条件下大量产酶，再经离心和纯化获得高纯度蛋白酶。动物组织如胰脏也能提取，但成本较高。

提取蛋白酶需要控制温度、pH值等条件。低温环境能保持酶活性，避免失活。纯化步骤包括盐析、色谱等技术，去除杂质后得到稳定产品。蛋白酶广泛应用于食品加工、医药和洗涤剂行业，需求量逐年增加。提取工艺不断优化，效率提升明显。