酿酒酒曲放多少?

酿酒酒曲放多少要看酿酒的总量和种类。酿100斤粮食一般加2两酒曲，温度高时少放些，温度低时多放些。酒曲放太多酒会发苦，太少发酵不彻底，影响出酒率。新手建议按说明书比例添加，多尝试几次就能找到最适合的量。

不同粮食需要的酒曲量略有差异。大米、高粱这类粮食每100斤加1.5到2两酒曲，玉米、红薯这类淀粉多的粮食每100斤加2到2.5两酒曲。酒曲质量好时用量可以少些，质量差时适当增加。保持发酵温度在25到30度之间，酒曲效果最好。