狮子头是哪儿的特产?

狮子头是江苏扬州的著名特产，属于淮扬菜系中的经典菜肴。这道菜选用肥瘦相间的猪肉手工剁成肉糜，加入葱姜等调料搅拌，捏成大肉圆后红烧或清蒸而成。狮子头因形状饱满、口感松软而得名，已有千年历史，是扬州宴席上的必备佳肴。

扬州的狮子头制作讲究火候和刀工，肉圆大小如拳头，炖煮后汤汁浓郁。当地厨师会根据季节调整配料，冬天加入蟹粉，夏天配清笋。狮子头不仅在当地受欢迎，还流传至全国，成为代表江苏风味的招牌菜之一。