旋转小火锅不会亏本吗?

旋转小火锅靠食材快速周转和翻台率赚钱，一份毛利能到30元，每天卖出200份就能回本。食材成本控制在30%以内，自助调料和饮料成本低，顾客吃得再多也赚。高峰期一桌客人20分钟吃完，桌子能翻5次，一天流水轻松过万。

租金和人工是最大开销，好地段每月要花5万，厨师和服务员工资加起来4万。但小火锅锅底便宜，一锅成本不到10元，能煮3份菜。顾客觉得实惠，商家实际赚得不少，生意好时半年就能回本。