章鱼一定要去皮吗?

章鱼可以不去皮，直接烹饪食用，章鱼皮富含胶原蛋白和矿物质，口感Q弹有嚼劲。很多人喜欢带皮烤制或煮汤，保留原汁原味，营养更全面。去皮后的章鱼肉适合炒菜或刺身，但去皮过程麻烦，容易影响肉质。根据个人喜好选择，带皮食用更省事。

章鱼皮无毒，食用安全，还能增加菜肴的层次感。章鱼皮在高温下会变软，不会影响消化，反而让整道菜更有风味。如果不喜欢皮的韧劲，可以用开水烫后轻轻撕掉，这样处理更方便。章鱼皮是否去除，完全取决于个人口味和烹饪方式。