红薯需要晒干吗?

红薯收获后最好晒干保存，这样能延长存放时间。晒干的红薯水分减少，不容易发霉变质，还能保持甜味。农民们会把红薯摊在阳光下晾晒几天，直到表皮变皱。晒好的红薯可以存放在阴凉干燥的地方，能放好几个月。

红薯晒干后口感更佳，适合做红薯干或煮粥。晒干过程还能杀死部分细菌，减少腐烂风险。但晒的时间不宜过长，否则红薯会太硬失去风味。新鲜红薯也可以直接吃，晒干只是保存方法之一。