精品肥牛是什么意思?

精品肥牛指的是选用优质牛肉部位，经过精细加工而成的肉片。这类牛肉脂肪分布均匀，纹理清晰，口感鲜嫩多汁，适合涮火锅或煎烤食用。常见部位包括牛里脊、外脊等，每片厚度约2-3毫米，确保受热均匀。

精品肥牛的制作工艺严格，选用牛龄24个月以内的肉牛，全程冷链保鲜。市场上常见的品牌如和牛、安格斯牛，每斤价格在80至200元不等。消费者购买时可通过色泽和弹性判断品质，优质肥牛呈鲜红色，按压后迅速回弹。