土豆哪个季节发芽?

土豆在温暖潮湿的环境中容易发芽，春季和夏季气温回升时发芽最快。土豆发芽需要适宜的温度和湿度，存放不当或存放时间过长都会导致发芽。发芽的土豆会产生有毒物质，食用后可能引起不适，因此发芽的土豆最好不要食用。

土豆发芽主要受温度影响，10摄氏度以上开始缓慢发芽，20摄氏度左右发芽最快。秋季气温降低，土豆发芽速度减慢，冬季低温环境下几乎不会发芽。新鲜土豆保存得当可以存放数月，但长期存放仍可能发芽，建议尽快食用。