普洱属于什么发酵?

普洱茶属于后发酵茶，经过人工渥堆发酵或自然陈化而成。发酵过程中，微生物分解茶叶中的物质，形成独特的醇厚口感和陈香。普洱茶分为生茶和熟茶，生茶自然陈化，熟茶人工加速发酵，两者风味差异明显。

普洱茶的发酵时间从几个月到几十年不等，老茶口感更顺滑。发酵过程中，茶叶颜色由绿变褐，茶汤从金黄转为红浓。优质普洱茶越陈越香，收藏价值高，市场上常见年份有5年、10年、20年等不同等级。