花椒保存时接触空气会降低香味吗?

花椒保存时接触空气确实会让香味慢慢变淡。空气中的氧气会破坏花椒里的芳香物质，时间久了香味就会大打折扣。密封保存能让花椒保持更久的香气，比如用玻璃罐或保鲜袋装好，效果会更好。

花椒受潮后香味也会减弱，空气湿度越高，香味流失越快。干燥通风的环境最适合保存花椒，这样能锁住它的麻香味道。如果花椒已经失去香气，可以稍微加热烘烤一下，部分香味还能恢复回来。