面包软化剂是什么?

面包软化剂是一种让面包保持松软口感的添加剂，常见成分有单甘油脂肪酸酯、丙二醇等。面包放久了会变硬，加入软化剂后能延缓这个过程，让面包更耐存放。超市买的切片面包很多都含有这种成分，能延长保质期到一周左右。

软化剂还能改善面包的质地，让口感更细腻。家庭自制面包有时也会用少量软化剂，但天然方法如用湿布盖着保存也能达到类似效果。过量食用添加剂对身体不好，建议选择成分简单的面包更健康。