魔芋胶增稠的比例是多少?

魔芋胶增稠的比例一般在1%到5%之间，具体用量取决于所需稠度和食物种类。制作果冻时添加1%左右就能凝固，煮汤时2%能让汤汁更浓稠，做甜品时3%口感最佳。不同温度和酸碱度也会影响效果，冷水溶解效果更好，加热后增稠更明显。

魔芋胶天然无热量，适合替代传统增稠剂。用1克魔芋胶配100毫升水调匀，小火加热就能形成凝胶。做酸奶时加0.5%更顺滑，调酱汁时1.5%挂勺不流。实际使用时需少量多次添加，避免结块影响口感。