鸭蛋里面发绿是不是坏了?

鸭蛋发绿多半是细菌滋生，蛋壳不干净或存放太久导致变质。新鲜鸭蛋蛋白清澈，蛋黄圆润，发绿时会有异味，建议别吃。鸭蛋常腌制成咸蛋，发绿说明腌制失败，可能混入杂菌。买鸭蛋选表面光滑的，存冰箱能延长保鲜期。

发绿的鸭蛋不能吃，吃了容易拉肚子。鸭蛋含丰富蛋白质和矿物质，变质后营养流失，还可能中毒。煮鸭蛋时蛋白发绿是铁元素反应，没异味可食用，但发绿带异味就得扔掉。保存鸭蛋别洗，用保鲜膜包住能防止细菌入侵。