信阳四大名菜是什么菜系?

信阳四大名菜属于豫菜系，包括焖罐肉、南湾鱼、石凉粉和固始鹅块。焖罐肉肥而不腻，南湾鱼肉质鲜嫩，石凉粉清凉爽口，固始鹅块香辣下饭。这些菜品选用本地食材，做法讲究，味道独特，深受食客喜爱。

信阳地处河南南部，饮食融合南北特色。焖罐肉用砂锅慢炖，锁住肉香；南湾鱼取自南湾湖，现捕现做；石凉粉用石花菜制成，夏日解暑；固始鹅块选用散养鹅，麻辣鲜香。每道菜都体现当地物产和烹饪智慧。