酸奶一定要放在冰箱吗?

酸奶必须存放在冰箱里，低温能抑制细菌生长，保持新鲜。开封后最好在3天内吃完，放常温容易变质。酸奶含有活性益生菌，温度超过10度时菌种会快速繁殖，影响口感和营养。夏天高温时更要冷藏，否则可能胀包或发酸。

冰箱冷藏温度控制在2到6度最合适，能延长酸奶保质期。买回家后别反复取出，温度波动会加速变质。自制酸奶也要冷藏保存，常温下放几小时就会变稀。开封的酸奶盖紧盖子，避免串味和污染。