新鲜牛奶的酸度是多少?

新鲜牛奶的酸度一般在14到18度之间，这个数值由乳酸含量决定。刚挤出的牛奶酸度较低，存放后细菌分解乳糖产生乳酸，酸度会逐渐升高。不同品种的牛奶酸度略有差异，比如水牛奶酸度可达20度，而普通牛奶多在15度左右。牛奶酸度超过20度时，可能已经变质，不宜饮用。

酸度是判断牛奶新鲜度的重要指标，国家规定合格牛奶酸度不超过18度。新鲜牛奶口感微甜，酸度过高会发酸，影响风味。检测酸度常用滴定法，操作简单快捷。消费者购买时可通过查看生产日期和储存条件，选择新鲜牛奶。冷藏保存能延缓酸度上升，延长保质期。