火锅店后厨是什么部门?

火锅店后厨是负责食材准备和烹饪的核心部门，员工每天要处理上百斤蔬菜、肉类和海鲜。厨师们需要切配食材、调制锅底、准备蘸料，还要确保所有食材新鲜卫生。后厨还负责清洗餐具、管理库存，高峰期时忙得连喝水的时间都没有。

后厨一般分为凉菜间、热炒区和洗碗区，每个区域都有专人负责。凉菜间负责制作凉拌菜和开胃小菜，热炒区负责炒制菜品和煮火锅，洗碗区则负责清洗大量餐具。后厨的工作强度很大，员工需要长时间站立，还要保持地面干滑以防摔倒。