烤箱的风机需要打开么?

烤箱的风机要打开，能帮助热气均匀分布，烤出来的食物受热更均匀。烤蛋糕、饼干、肉类时打开风机，能避免表面烤焦里面生的情况。风机还能带走多余湿气，让食物外酥里嫩。但烤披萨、面包等需要酥脆表皮的食物时，可以关掉风机，保留更多水分。

风机开关取决于食物种类和烤箱温度。高温烤制时打开风机能快速散热，低温慢烤时关闭风机能锁住水分。现代烤箱有热风功能，实际就是风机开启模式。使用时参考食谱建议，或者根据食物状态调整，灵活使用风机能让烘焙效果更好。