中国的四大菜系是什么?

中国四大菜系包括川菜、粤菜、鲁菜和苏菜。川菜以麻辣著称，代表菜有麻婆豆腐和回锅肉；粤菜注重原汁原味，白切鸡和清蒸鱼是经典；鲁菜擅长爆炒，九转大肠和糖醋鲤鱼闻名；苏菜讲究刀工，松鼠鳜鱼和狮子头最受欢迎。

川菜源于四川，粤菜流行于广东，鲁菜发源于山东，苏菜则以江苏为代表。四大菜系各有特色，川菜重调味，粤菜选材新鲜，鲁菜火候精准，苏菜造型精美。这些菜系传承千年，至今仍是中华饮食文化的瑰宝，深受国内外食客喜爱。