一斤毛鸡的出肉率是多少?

一斤毛鸡的出肉率大约在四两到五两之间，具体看鸡的品种和饲养方式。土鸡的肉多些，肉鸡的脂肪多些，骨头和内脏占大部分。鸡皮、鸡油和鸡架不算纯肉，实际可食用部分较少。

一只三斤重的鸡，去掉内脏和骨头后，剩下约一斤二两肉。鸡胸肉和鸡腿肉最值钱，鸡架适合熬汤。不同部位的出肉率差异大，整体算下来，毛鸡的出肉率不算高。