普洱茶是什么发酵工艺的?

普洱茶属于后发酵工艺，通过渥堆发酵让茶叶自然转化。茶叶经过杀青、揉捻后，在湿热环境中微生物参与发酵，形成独特风味。发酵时间从几个月到几年不等，越陈越香。老茶客常说，普洱茶像陈年美酒，越存越有味道。不同年份的茶口感差异大，新茶清涩，老茶醇厚。

普洱茶分为生茶和熟茶两种工艺。生茶自然陈化，依赖时间慢慢转化；熟茶人工渥堆加速发酵，几个月就能达到老茶口感。云南普洱茶原料选用大叶种晒青毛茶，茶汤红浓明亮，回甘持久。市场上常见357克一饼的茶砖，方便长期存放。品饮时讲究冲泡技巧，水温控制在90度左右最佳。