腊肉是湖南特产吗?

腊肉确实是湖南的著名特产，尤其以湘西和湘南地区最为出名。湖南人制作腊肉有上百年历史，选用猪肉、鱼或鸡，用盐、花椒、八角等香料腌制后熏干。熏制时多用柏树枝、橘子皮或谷壳，让腊肉带有独特烟香。湖南腊肉色泽红亮，口感紧实，可以直接蒸着吃，也可以炒菜或煮汤，风味十足。

湖南腊肉不仅是家常美味，还常作为年货赠送亲友。每年冬天，家家户户都会制作腊肉，挂在灶台或院子里慢慢熏干。湖南腊肉保存时间长，放几个月都不会坏。除了湖南，四川、广东等地也有类似美食，但湖南腊肉因香料配比和熏制工艺独特，成为当地饮食文化的代表之一。