松花蛋是鸭蛋还是鹅蛋?

松花蛋多用鸭蛋制作，偶尔也有鹅蛋版本。鸭蛋经过草木灰、盐和黄泥包裹发酵，变成松花蛋。鹅蛋个头大，做出来的松花蛋更少见，口感更粗。松花蛋蛋白呈半透明，表面有松花状花纹，蛋黄呈墨绿色或溏心状，味道独特。

松花蛋富含蛋白质和矿物质，吃法多样，可凉拌、煮粥或配粥吃。有人喜欢直接剥壳吃，也有人搭配姜末、醋或酱油调味。松花蛋保质期长，常温下能放几个月，但开封后需冷藏保存。不同地区做法略有差异，但核心工艺相似。