卤菜可以放冰箱冷冻起来吗?

卤菜可以放进冰箱冷冻保存，但冷冻后口感会变硬，加热时需要多煮一会儿。冷冻能延长卤菜的存放时间，一般可以放2到3个月，但最好在1个月内吃完，味道更鲜。冷冻后的卤菜解冻时最好用自然解冻，微波炉解冻容易让肉质变柴。

卤菜冷冻前要彻底放凉，用保鲜袋密封好，避免串味和水分流失。冷冻后的卤菜适合用来炒菜或者煮汤，直接吃的话口感会差很多。建议分装成小份冷冻，这样每次取用方便，也不会反复解冻影响品质。