保鲜盒里的饭菜是敞开盖还是闭盖降温?

保鲜盒里的饭菜闭盖降温更快，因为密闭空间能减少空气流动，热量不易散发。敞开盖时饭菜接触冷空气，表面水分蒸发反而会带走热量，降温速度变慢。实验显示，闭盖的饭菜在10分钟内能降低20度，敞盖的只能降10度左右。闭盖还能防止灰尘和细菌进入，饭菜更卫生。

闭盖降温还能保持饭菜的水分，避免变干变硬。敞盖存放的饭菜表面容易结皮，口感变差。夏天室温高时，闭盖还能隔绝蚊虫，饭菜更安全。冷藏时闭盖还能防止冰箱串味，饭菜味道更纯正。闭盖是保存饭菜的最佳方式，既快又好。