蔬菜是什么时候出现的?

蔬菜在人类文明早期就已出现，距今约一万年前的新石器时代开始被种植。最早的蔬菜包括野生萝卜、葫芦和豌豆，古人逐渐学会培育这些植物，成为餐桌上的常客。到了古埃及时期，洋葱、大蒜和黄瓜被广泛食用，中国商周时期也有了白菜和韭菜的记载。

现代蔬菜种类繁多，全球有超过千种蔬菜供人选择。常见的番茄、土豆和辣椒在16世纪后才传入中国，如今成为家常菜。蔬菜富含维生素和纤维，每天建议食用300克以上，保持健康饮食。不同季节的蔬菜也有差异，春季有菠菜和莴苣，秋季则有南瓜和红薯。