米酒发酵多久出水?

米酒发酵3天左右开始出水，具体时间受温度影响。夏天2天就能出汁，冬天可能需要5天。发酵时米粒会浮起，水面冒泡，说明正在产酒。期间每天搅拌一次，让米粒充分接触酒曲。

出水的米酒呈乳白色，带甜味和酒香。过滤后密封冷藏，能保存1个月。发酵太久会变酸，太短则酒味不足。控制温度在25到30度之间，效果最佳。