山西的美食是什么?

山西的美食种类丰富，刀削面、剔尖、猫耳朵、莜面栲栳栳都是经典面食。平遥牛肉、太谷饼、闻喜煮饼也很有名，还有浑源凉粉、高平烧豆腐等特色小吃，让人回味无穷。

山西人爱吃醋，老陈醋闻名全国，每餐都离不开。还有羊杂割、莜面窝窝、黄米糕等传统美食，味道独特，深受当地人喜爱，游客来了也必尝。