干冰可以保存海鲜吗?

干冰能保存海鲜，温度低至零下78度，能快速冷冻锁鲜。海鲜放干冰上能保鲜3天左右，适合长途运输。干冰升华后变成气体，不会让海鲜泡水，保持原味。但干冰直接接触海鲜会导致冻伤，需用隔热材料隔开。运输时要注意通风，避免二氧化碳浓度过高。

干冰保存海鲜比普通冰块效果好，冰块融化快，容易滋生细菌。干冰用量按海鲜重量计算，每公斤海鲜配1公斤干冰。干冰存放时要远离热源，避免快速升华。取出海鲜后需自然解冻，不能用热水泡，这样肉质才鲜嫩。干冰成本稍高，但保鲜期更长。