生鱼片能放在冰箱冷冻吗?

生鱼片可以放在冰箱冷冻，但口感会变差。冷冻会让鱼肉水分流失，变得干硬，颜色也会暗淡。建议现买现吃，最多冷藏1-2天。冷冻前用保鲜膜包紧，能稍微延长保存时间，但风味和新鲜度都会打折扣。

生鱼片解冻后容易滋生细菌，安全性降低。冷冻温度需低于零下18度，但即使如此，营养和口感仍不如新鲜。餐厅用生鱼片多为当日采购，家庭自制最好现切现吃，避免冷冻带来的风险。