荸荠河南叫什么品种?

河南人把荸荠叫作马蹄，这种水生植物在河南很常见，多生长在水田或池塘边。马蹄皮薄肉嫩，生吃清甜，炒菜脆爽，还能做成甜品，当地人也常用来煲汤或腌制。

河南的马蹄品种以红皮马蹄为主，个头圆滚滚，水分足，淀粉含量高。每年秋冬季节，市场上到处都是新鲜马蹄，价格实惠，家家户户都会买些回家吃，是冬季的热门食材之一。