开壶是为了什么?

开壶是为了去除新壶的异味和杂质，让茶壶更适合泡茶。新壶烧制时会残留泥土味、窑灰或化学物质，开壶能让这些物质挥发掉，同时让壶壁变得光滑透气。比如用甘蔗、豆腐或茶叶反复煮壶，能吸附异味，让壶养出自然光泽。

开壶还能让茶壶更快形成包浆，提升泡茶效果。经过开壶的壶泡茶时，茶香更醇厚，茶汤不易变味。有人用淘米水煮壶，有人用甘蔗皮擦壶，还有人放茶叶小火慢炖，这些方法都能让壶变得更好用。开壶后泡茶，茶壶会越用越有韵味。