火锅店的墩子是什么意思?

火锅店的墩子指负责切配食材的帮厨，主要工作包括切肉、洗菜、摆盘等。墩子需要手脚麻利，每天要处理几十斤蔬菜和上百片肉片，还要保证食材新鲜干净。这个岗位虽然辛苦，但能学到刀工和食材知识，是厨房里的重要角色。

墩子要配合炒锅和传菜员的工作，高峰期时一刻不停歇。新手墩子先从切土豆丝练起，熟练后才能切牛肉片。有些火锅店墩子还要负责熬汤底，每天要用掉几十斤骨头和香料。这个岗位晋升后可以成为厨师长，开自己的火锅店。