鲁菜分为几个派系?

鲁菜分为济南、胶东、孔府三大派系。济南菜擅长爆炒，口味偏咸鲜；胶东菜以海鲜为主，讲究原汁原味；孔府菜讲究礼仪，菜品精致。鲁菜历史悠久，影响范围广，是中国八大菜系之一。

济南菜代表有九转大肠，胶东菜有葱烧海参，孔府菜有诗礼银杏。鲁菜注重火候，擅长煎炒烹炸，口味醇厚。鲁菜厨师注重刀工，食材选择讲究，烹饪手法多样。鲁菜在北方菜系中地位突出，深受食客喜爱。