桃子里面红色的是什么东西?

桃子里面的红色是花青素，这种物质让果肉呈现漂亮的红色。花青素是天然的色素，常见于很多水果中，比如葡萄、草莓和蓝莓。桃子成熟时，花青素会增加，颜色也会变得更深。这种色素不仅好看，还对身体有益，能帮助抗氧化。

桃子的红色部分还含有一些糖分和水分，让口感更好。不同品种的桃子，红色深浅不一样，有的偏粉，有的偏红。红色越深，说明桃子越成熟，味道也更甜。花青素遇酸会变红，遇碱会变蓝，所以桃子的颜色会因环境变化而有所不同。