云南特色美食饵块的制作方法是什么?

云南饵块用优质大米磨成浆，蒸成薄饼后卷成筒状。制作时需将米浆均匀铺在蒸笼里，大火蒸3分钟至半透明，取出晾凉后切成条状，可凉拌或炒着吃。当地人喜欢搭配酸菜、火腿丝或辣椒酱，口感软糯又有嚼劲。

饵块可煮可烤，烤着吃外皮微焦内里软糯，蘸上甜酱或腐乳汁特别香。昆明街头常见现烤饵块，摊主用炭火慢慢加热，直到饼皮鼓起金黄，再刷上秘制酱料。这种小吃便宜又顶饱，是云南人早餐和夜宵的首选。